西餐的傳統並沒有中斷

就像德式牛排配藍莓醬一樣,海式油炸排骨需要一盤蘸醬。正宗的應該用辣醬油。這種被粵港兩地人稱為“多汁醬”的調味料,是以英國的“伍斯特郡醬”為原型的。這種調味料,用蔬菜、香料煮成濃汁,再加入醋酸,酸甜辣,既洋氣十足,又符合江浙菜富油紅醬的傳統。毫無疑問,它是上海對西餐最好的詮釋。

其實馬鞍山區近年來多了餐廳進駐,一般為連鎖餐廳,如茶木、和民等,但偏向貴,如今薩莉亞進駐,有住馬鞍山的記者表示,「薩莉亞雖然談不上好好味,但勝在性價比高,市民可以多個食飯選擇。」不過,店舖進駐後都會考慮到排隊問題,「譚仔、吉野家有時都要排成個鐘,今次一開我諗都要排一個鐘隊先食到。」解放後,上海的西餐廳紛紛關門,但西餐的傳統並沒有中斷。一個有趣的細節是,洛威酒店被命名為紅樓,幾年後改為紅旗酒店,出售雞毛菜和排骨湯。但菜單上還剩下一道神秘的“油混土豆”,因為原名叫土豆沙拉,所以對老顧客來說是默契的。改革開放後,上海的老西餐廳紛紛回歸老本行。紅旗飯店又改回了紅房子的名字。對於70年代和80年代出生的上海孩子來說,在紅房子裏過生日基本上是童年的代名詞。

當地網民得知薩莉亞出遊戲書後,紛紛表示驚訝,更稱這本「惡魔之書」用盡一生都讀不完,有人更笑言閱讀一本關於研究圓周率的書可能更容易。與南方古老的開放氛圍不同,天子腳下的北方,在封閉的明清時期,始終彌漫著保皇排外的保守氛圍。天津可能是一個有趣的例外。1860年,英國首次在天津老城外建立租界,次年,法租界在附近誕生。直到1945年二戰結束後被國民政府收複,兩國在天津開租界長達80多年,是列強租界中租界時間最長的一次。當然,天津的西餐受英國和法國的影響最深。

份量都不會很大盤,但是點個幾盤到吃飽為止都不會花費太貴是薩利亞最大的優點,扣掉個人覺得不划算的飲料喝到飽,我還真的很難在這邊吃到超過200元呢!趙恒(音譯)是北京人,他在《中國西餐的演變》一書中說:“英國人吃炸薯條和魚,所以很多炸雞、魚和肉蘸面包屑被稱為英國人。”法國人喜歡各種調味汁,所以西餐廳發明了一種自制調味汁,以番茄醬、胡蘿卜丁、蘑菇丁、豌豆和葡萄幹為主要食材,紅綠相間,酸甜相間,只要澆在炸排骨、炸魚或肉餅上即可。你可以稱之為法語。作為毗鄰天津的城市,老北京人心目中的西餐在很大程度上指的是天津西餐,這段話無疑總結了津門英式西餐和法式西餐的特點。

相關文章:

中國的西餐之都在哪裏?

現在,它遍布廣東的早茶餐廳

從飲食發展的過程解讀

歐洲和美洲沒有炒飯

中西合璧的菜單

其他推薦:大家樂集團多品牌發展-三大中式餐飲各有特色